Studio delle frazioni lipidiche del tessuto muscolare di alcune specie selvatiche sarde = Study of the lipid fraction in meat consummed in SadiniaCENGARLE, L; TILLOCA, G; CARTA, A et al.La Rivista di scienza dell'alimentazione. 2003, Vol 32, Num 4, pp 369-374, issn 1128-7969, 6 p.Article

Utilizzazione della spettroscopia NMR nella valutazione del degrado ossidativo di oli vegetali = Application of NMR spectroscopy to the evaluation of vegetable oils oxidative degradationCENGARLE, L; CARTA, A; PRANZETTI, P et al.Rivista Italiana delle Sostanze Grasse. 1990, Vol 67, Num 6, pp 297-300, issn 0035-6808, 4 p.Article

Chemical and nutritional characterization of some Italian niche meat products, raw and cookedTILLOCA, G; CENGARLE, L; CARTA, A et al.Italian journal of food science. 2006, Vol 18, Num 1, pp 107-114, issn 1120-1770, 8 p.Article

La risonanza magnetica nucleare nella valutazione del degrado ossidativo delle sostanze grasse : nota II = Nuclear magnetic resonance in evaluation of fats oxidation: note IICENGARLE, L; CARTA, A; PRANZETTI, P et al.Rivista Italiana delle Sostanze Grasse. 1992, Vol 69, Num 9, pp 463-465, issn 0035-6808Article

Contenuto in Na⁺ non cloruro in prodotti alimentari dell'industria = Content of non chlorinated Na⁺ in food productsCENGARLE, L; PRANZETTI, P; MURA, G et al.La Rivista di scienza dell'alimentazione. 1996, Vol 25, Num 3, pp 281-283, issn 1128-7969Article

Utilizzazione della spettrofotometria NMR nella determinazione di trans isomeri in margarine commerciali = Utilisation of NMR spectroscopy to determine trans unsaturation in commercial margarinesCENGARLE, L; PRANZETTI, P; CARTA, A et al.Rivista Italiana delle Sostanze Grasse. 1992, Vol 69, Num 3, pp 159-164, issn 0035-6808Article

Modificazioni chimiche in oli riscaldati in differenti condizioni di frittura = Modifications chimiques des huiles chauffées dans différentes conditions de friture = Chemical modifications in oils warmed in various home frying conditionsCENGARLE, L; PRANZETTI, P; MANCA, L et al.Rivista Italiana delle Sostanze Grasse. 1989, Vol 66, Num 5, pp 259-262, issn 0035-6808Article

Studio della frazione lipidica e proteica di un formaggio vaccino sardo, la Peretta = Study of the lipid and protein fraction in a sardinian cheese, la PerettaCENGARLE, L; TILLOCA, G; CARTA, A et al.La Rivista di scienza dell'alimentazione. 2002, Vol 31, Num 2, pp 147-156, issn 1128-7969, 10 p.Article

Controllo di qualità di acqueviti sarde di produzione artigianale, con particolare riguardo al contenuto in Metanolo, Rame e Piombo = Quality control of Sardinian distilled beverages of private production, with detail respect to methyl alcohol, copper and lead contentsCENGARLE, L; MANCA, W; MARCEDDU, M. F et al.La Rivista di scienza dell'alimentazione. 1998, Vol 27, Num 2, pp 121-126, issn 1128-7969Article

La risonanza magnetica nucleare nella determinazione del degrado ossidativo delle sostanze grasse : nota III. Valutazione rapida delle alterazioni di lipidi animali in seguito a cottura = NMR in the determination of oxidative degradation of fatty materials. Note III. Speedy evaluation of animal lipids variations after cookingCENGARLE, L; CARTA, A; MARCEDDU, M. F et al.Rivista Italiana delle Sostanze Grasse. 1999, Vol 76, Num 6, pp 249-256, issn 0035-6808Article

Attività antiossidante di una propoli sarda = Antioxidant activity of a sardinian propolisCENGARLE, L; CARTA, A; TILLOCA, G et al.Rivista Italiana delle Sostanze Grasse. 1998, Vol 75, Num 12, pp 551-557, issn 0035-6808Article

Variazioni della frazione lipidica in alimenti congelati per più di un anno. Eventuale influenza del periodo di post-scongelamento = Variation of lipid fraction in foods frozen for at least one year. Influence of the thawing timeTILLOCA, G; PANTALEO, A; MANCA, R et al.Rivista Italiana delle Sostanze Grasse. 2004, Vol 81, Num 2, pp 107-111, issn 0035-6808, 5 p.Article

Resistenza all'ossidazione di oli di oliva di produzione privata = Resistance to oxidation of olive oils not industrially producedCENGARLE, L; PRANZETTI, P; SPANO, A et al.Rivista Italiana delle Sostanze Grasse. 1990, Vol 67, Num 4, pp 191-194, issn 0035-6808, 4 p.Article

Valore nutrizionale della frazione lipidica di carni di cinghiale e muflone di provenienza sarda = Nutritive value of the meat of wild boar and mouflon consumed in SardiniaCENGARLE, L; TILLOCA, G; CARTA, A et al.La Rivista di scienza dell'alimentazione. 2001, Vol 30, Num 4, pp 337-343, issn 1128-7969Article

Valore nutrizionale di carni di allevamento sarde : Agnellino, capretto e porcetto = Valeur nutritive de la viande consommée en Sardaigne : Agneau, chevreau et porcelet = Nutritive value of meat consummed in Sardinia: lamb, kid and pigletCENGARLE, L; TILLOCA, G; CARTA, A et al.La Rivista di scienza dell'alimentazione. 2001, Vol 30, Num 1, pp 35-47, issn 1128-7969Article

Studio di alcuni parametri nutrizionali di salumi di provenienza sarda e corsa = Etude de quelques paramètres nutritionnels de charcuteries provenant de Sardaigne et de Corse = Study of some nutritionnal parameters of Sardinian and corsican deli pork productsCENGARLE, L; TILLOCA, G; CARTA, A et al.La Rivista di scienza dell'alimentazione. 2001, Vol 30, Num 2, pp 133-143, issn 1128-7969Article

Frazione lipidica di uova di pesce. Nota I : semiconserve = Lipidic fraction of fish eggs. Note ICENGARLE, L; CARTA, A; PINNA, L et al.Rivista Italiana delle Sostanze Grasse. 2000, Vol 77, Num 2, pp 77-83, issn 0035-6808Article